Tartaleta de Mango Clásica

Ingredientes

Metodo de Trabajo

Masa Sablée (30 g)

Utilizar Mimetic a temperatura ambiente.
En un bowl con pala mezcladora, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una textura de masa.
Laminar a 3 mm y cortar discos, dar forma en aros para tartaleta, rellenar con la crema de almendras y hornear.
Hornear:
- Tiempo: 15 minutos
- Tipo de horno: piso
- Temperatura superior: 180 °C
- Temperatura inferior: 180 °C
- Horno cerrado
Pérdida de agua: 10%

Crema de Almendras (35 g)

En un bowl con pala mezcladora, batir el azúcar y Mimetic.
Añadir los huevos y mezclar un minuto más.
Agregar la almendra molida y Crema Pastelera RTU, mezclar a velocidad media durante 3 minutos.
Rellenar con 35 g en el fondo de cada tartaleta y hornear.

Relleno (20 g)

Disponer del Cremfil Mango en una manga pastelera.
Rellenar moldes de silicona en forma de semiesfera y congelar.

Crema Diplomática (20 g)

En un bowl con batidor, mezclar Cremyvit y agua a alta velocidad durante cinco minutos.
Incorporar suavemente el Chantypak semi-montado.

Decoración (25 g)

Cortar el mango fresco en tiras largas.

Glaseado (5 g)

Llevar ambos ingredientes a ebullición.
Dejar enfriar a 60-70 °C y aplicar con pistola de spray sobre la tartaleta.

MONTAJE

En la base de la tartaleta, colocar la crema de almendras y hornear.
Dejar enfriar y extender la crema diplomática encima.
Añadir el relleno de mango congelado en el centro, colocar las tiras de mango alrededor y rociar con el brillo Harmony Frio.
Rinde para aproximadamente 20 tartaletas de 7 cm de diámetro.

Tartaleta de Mango Clásica

Nivel de complejidad:

Descubrir

Recetas relacionadas

Postre de Mousse y Mango

Torta de Navidad

Barra de Navidad con Cubierta Crocante de Chocolate

Torta Pura de Chocolate

Torta Selva Negra Nata

Trufa Long Cake

Art Cake Vainilla

Torta de Trufa con Crema de Chocolate Sustentable

Pastel Creativo de Piña

Mini Queques de Pascua Creativos

Torta Chocolate Fantasma

Merengue Long Cake

Pastel Selva Negra Sustentable

Art Cake Piña

Art Cake Frambuesa

Tarta Chocolate

Tarta Brownie Chocolate Avellana

Mini Tartas de Cremoso

Mousse de Calabaza

Art Cake Manjar Sin Azúcar

Nuxel Long Cake

Pastel Selva Negra Saludable

Tartaleta Huevo de Chocolate

Queque de Pascua Tradicional

Torta Frambuesa Chocolate

Pie de Limón

Pastel de Amapola Creativa

Torta Especial Chocolate

Mango Long Cake

Tarta y Mousse de Pomelo

Art Cake Durazno

Torta Mango Tres Leches

Torta de Chocolate Pascua

Torta Especial Selva Negra

Torta Especial Piña

Mini Tartaleta

Brownie Long Cake

Tartaleta de Mango Creativa

Tartaleta de Mango Saludable

Torta Selva Negra Creativa

Torta Selva Negra Clásica

Torta Selva Negra Sustentable

Torta Selva Negra Saludable

Tartaleta de Mango Sustentable PB (Plant Based)

En línea 24/7
Pago en línea (clientes nuevos)
Promociones exclusivas
Recetas inspiradoras
Seguimiento de facturas
Histórico de pedidos

© Puratos Group 2026