Tartaleta de Mango Sustentable PB (Plant Based)

Ingredientes

Metodo de Trabajo

Masa de tarta (30 g)

Utilizar Mimetic a temperatura ambiente.
Mezclar el Tegral Allegro y demás ingredientes en un bowl con pala hasta obtener una masa homogénea.
Laminar a 3 mm, cortar discos y colocar en moldes de tarta.
Hornear:
- Tiempo: 15 minutos
- Tipo de horno: piso
- Temperatura superior: 180 °C
- Temperatura inferior: 180 °C
- Horno cerrado
Pérdida de humedad: 10 %

Bizcocho (20 g)

En batidora con globo, batir el Tegral Bizcochuelo Plus, Cremfil Mango y ingredientes durante 6 minutos a alta velocidad.
Extender sobre papel de hornear a 1 cm de grosor.
Hornear:
- Tiempo: 4 minutos
- Tipo de horno: piso
- Temperatura superior: 230 °C
- Temperatura inferior: 230 °C
- Horno cerrado

Crema (Custard) (25 g)

En batidora con globo, mezclar Cremyvit Sin Azúcar y agua por 5 minutos a velocidad media.
Incorporar en forma envolvente la crema batida (Festipak) y el Cremfil Mango.

Relleno de fruta (30 g)

Extender la mermelada de mango en moldes de silicona del mismo tamaño que la base de tarta.
Congelar.

Glaseado Harmony (10 g)

Mezclar el Harmony Briant con el agua y llevar lentamente a ebullición en una olla.
Asegurar que el glaseado esté completamente disuelto antes de usar.
Aplicar con brocha sobre el producto.

MONTAJE

Mezclar el Harmony Briant con el agua y llevar lentamente a ebullición en una olla.
Asegurar que el glaseado esté completamente disuelto antes de usar.
Aplicar con brocha sobre el producto.

Tartaleta de Mango Sustentable PB (Plant Based)

Nivel de complejidad:

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