Barra de Murtilla al Caramelo

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Casquillo	Atemperar el chocolate y agregar la murtilla.
	Homogeneizar y hacer casquillo en molde de tableta;cristalizar.
Caramelo de sal	Hacer caramelo con el azúcar y la glucosa.
	Agregar crema caliente.
	Agregar todo sobre chocolate, fundir y mezclar.
	Cuando alcance los 33°C agregar la mantequilla.
Montaje	Hacer casquillos y cristalizar
	Agregar relleno de caramelo y dejar cristalizar.
	Sellar con el mismo chocolate
	Desmoldar y terminar con rayas de chocolate leche y polvo de murtilla

Ingredientes