Joya de Chocolate y Frambruesa

En un bowl fundir Carat Cover Blanco a 40°C y reservar hasta utilizar
Seguidamente y en un segundo bowl fundir Carat Coverlux Leche a 45°C
Disponer de moldes para huevos con el formato de alhajero. Verter el chocolate blanco en el molde que se utilizará para la superficie de la pieza
Posteriormente verter el chocolate leche en el molde que se empleara para la base, en ambos casos cubrir la totalidad del interior de cada molde utilizado
Luego de unos segundos, retirar los chocolates excedentes de cada uno de los moldes y dejar solidificar
Llevar las mitades del huevo alhajero a la cámara de frío a 10°C por espacio de 10 minutos. Luego retirar del frío y desmoldar ambas piezas.

Mezclar todos los ingredientes secos
Posteriormente agregar la manteca líquida y entreverar hasta obtener el crumble
Disponer de una placa con un caucho siliconado y verter la mezcla del arenado, posteriormente hornear 15 minutos a 160°C hasta obtener un color dorado
Post cocción reservar hasta utilizar

Disponer de la parte inferior de la pieza, el medio huevo alhajero elaborado con chocolate Carat Coverlux Leche
A través de una manga aplicar el relleno de frambuesa y luego incorporar el crumble de avellanas, repetir esta acción hasta rellenar una parte de la pieza
Seguidamente aplicar la ganache de chocolate blanco y completar con el crumble de avellanas hasta cubrir por completo el interior del medio huevo alhajero
Decorar con frambuesas liofilizadas y finalizar con el medio huevo elaborado con chocolate Carat Cover Blanco.