Huevo Tiramisu

Ingredientes

Procedimiento

Crema base

En batidora con globo, batir yemas pasteurizadas y azúcar refinada a velocidad media hasta duplicar su volumen.
Incorporar Deli Cheesecake y Decorcrem Blanco, batiendo por 1 minuto adicional.
En otro bol, batir Ambiante Nata frío durante 5 minutos a velocidad media hasta obtener un chantilly firme.
Integrar delicadamente el chantilly a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Reservar.

Calda de café

En una olla pequeña, mezclar agua, rum y café soluble.
Calentar por 3 minutos, revolviendo hasta disolver completamente.
Dejar enfriar.

Montaje

En copas de postre, aplicar una primera capa de crema hasta la mitad del recipiente.
Humedecer los bizcochos champaña en la calda de café y disponer sobre la crema.
Cubrir con segunda capa de crema.
Espolvorear cacao en polvo sobre la superficie.

Decoración

Fundir y templar el Chocolate Belcolade Amargo 55 % de acuerdo con la curva de templado indicada en el packaging.
Colocar el chocolate en moldes decorativos (conejos, placas o figuras de Pascua).
Llevar a refrigeración hasta cristalizar completamente.
Desmoldar y decorar la superficie del tiramisù.

Rendimiento

2 copas de postre, de aproximadamente 700 g cada una.

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