Mini Porciones de Huevos Rellenos

Fundir por separado los dos baños de repostería según las temperaturas que se indican a continuación: Carat Coverlux Leche 45°C. Carat Coverlux Semiamargo 50°C.
Luego disponer de moldes N°5 con el formato para mini huevos de pascua.
Aplicar los baños de repostería hasta cubrir la totalidad de la superficie de los moldes utilizados.
Luego de unos segundos retirar los chocolates excedentes y dejar solidificar en cámara de frío a 10°C por espacio de +/-10 a 15 minutos.
Desmoldar las mitades de los mini huevos de chocolate leche y semiamargo.

Mediante diferentes mangas aplicar los rellenos: Carat Nuxel Avellana, Mantequilla de Mani, Praline Patisfrance Pistache, Cremfil Manjar, Cremfil Maracuya y Mermelada Frambuesa
Finalmente, decorar la superficie de cada mini huevo con variedad en frutos secos y frutas liofilizadas.
Presentar los mini huevos rellenos en la caja (box de pascua).

Fundir por separado los tres baños de repostería segun las temperaturas que se indican a continuación: Carat Coverlux Blanco 40°C. Carat Coverlux Leche 45°C. Carat Coverlux Semiamargo 50°C. Luego disponer de moldes con el formato de mini conejos de pascua.
Aplicar los baños de repostería hasta cubrir la totalidad de la superficie de los moldes utilizados
Dejar solidificar en cámara de frío a 10°C por espacio de +/-10 a 15 minutos
Desmoldar las mitades de los mini conejos de chocolate blancos, leche y semiamargo Finalmente presentar los mini conejos en la caja (box de pascua).

Fundir por separado los tres baños de repostería segun las temperaturas que se indican a continuación: Carat Coverlux Blanco 40°C. Carat Coverlux Leche 45°C. Carat Coverlux Semiamargo 50°C.
Posteriormente colocar los chocolates dentro de tres mangas diferentes y dejar reposar a temperatura ambiente
Tostar los frutos secos a una temperatura de +/-160°C por espacio de 10 minutos. Luego dejar enfriar hasta utilizar
Disponer de una placa rectangular con una lámina de papel manteca o de acetato.
Mediante las mangas con los distintos chocolates realizar los medallones de 2,5 a 3 cm de diámetro.

En la superficie de cada medallón aplicá los frutos secos tostados y las frutas liofilizadas.
Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que solidifiquen por completo.
Finalmente presentar los medallones en la caja (box de pascua).

Disponer de una caja mini box y dentro ubicar: mini huevos rellenos, mini conejitos y variedad en medallones de chocolate decora-dos con frutos secos.

Para lograr medallones con color como el de la imagen, añadir 0,5 g de colorante liposoluble rosa según corresponda
Para realizar medallones innovadores recomendamos las siguientes combinaciones:
Medallones elaborados con Carat Coverlux Blanco decorados con frambuesas liofili-zadas, almendras y avellanas.
Medallones elaborados con Carat Coverlux Leche decorados con castañas de cajú, pistacho y almendras.
Medallones elaborados con Carat Coverlux Semiamargo decorados con frambuesas liofilizadas, almendras y pistachos.